今天，沙县小吃官网小编和大家一起探索，关于沙县小吃的“两派系”以及沙县小吃的发展历史，沙县位于中国东南部的福建省，这座千年古城为人所知的名片便是当地源远流长的小吃文化。
沙县县名是因县治所在地南端有沙源地而得名，别称沙阳。884年，沙县治所由沙源地迁往沙溪水北凤林岗（现沙县人民政府驻地凤岗街道）之后，相传沙溪流经沙县城关河段（沙县县治在沙溪之北）水中有一条“虬”，即“无角龙”，故此河段又称虬江、虬溪，沙县又别称虬城。
沙县夏、商时代属扬州。周朝为七闽地。春秋战国时期为楚国辖地。秦属闽中郡。汉初为闽越国领地。汉昭帝神爵四年（前58年）属会稽郡冶县，汉建安初（196年）属南平县。三国吴永安三年（260年）为吴国建安郡南平县境地。东晋太元四年（379年）改南平县为延平县，同时在延平县南乡沙源地设沙戍。东晋义熙中（405～418年）设沙村县，属建安郡。宋、齐建置、隶属不变。隋废。唐武德四年（621年）复置，改名为沙县，隶属建州。后并入建安县。唐永徽六年（665年）又复置，从此县置至今。
沙县大历十二年（777年）属汀州。五代后汉乾佑元年（948年）改属剑州。宋太平兴国四年（979年），为别于蜀之剑州，闽之剑州改称南剑州，沙县隶属南剑州。元至元十五年（1278年）、大德六年（1302年），南剑州分别改为南剑路、延平路；至正末（1360年）陈有定据守延平路，沙县为陈有定辖地。明洪武元年（1368年），明王朝平陈有定，改延平路为延平府。清袭明制。元、明、清三朝，沙县隶属不变。
沙县自晋未建县，历经宋（刘宋）、齐、梁、陈、隋、唐，皆为蛮荒之地，唐永徽六年（655年）之前，随设随废。
民国初废除府、州制，民国三年（1914年）实行省、道、县制，沙县属建安道；民国十七年废道，沙县直属福建省。民国二十二年12月14日，“福建事变”中成立的中华共和国人民政府将沙县划归延建省，在延建省政府成立之前，政务由设在福州的闽海省省府兼理。
1934年1月，中华共和国失败。中国工农红军攻克沙县，成立中华苏维埃共和国沙县革命委员会，2月底，红军撤离。
红军撤离之后，沙县仍为国民党统治区。民国二十三年末，福建省设10个行政督察区，沙县属第三行政督察区；民国二十四年全省设7个行政督察区，沙县改属第二行政督察区。1949年6月16日，中国人民解放军解放沙县，成立沙县人民民主政府，隶属福建省第二行政督察专员公署。1950年2月，属福建省南平专员公署。1970年7月1日改属福建省三明地区行政公署。1983年撤销三明地区行政公署，改设三明市，沙县为三明市辖县。
好了，沙县的历史我们说完了，下面，我们一起来了解一下闻名世界的沙县小吃，沙县小吃的“两派系”究竟是什么？上世纪80年代末90年代初，当地一些老百姓开始到外地去闯荡，在全国各地开设小吃门店。中国改革开放初期学生潮、务工潮和经商潮涌入城市，沙县小吃凭借其物美价廉、老少咸宜的特点，俘获了大量食客的胃，成为一代人心中的“国民美食”，店铺数量也出现了爆发式增长。
被称为中华民族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原黄河流域饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚中华特色的沙县小吃又分为两大流派，一是：即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；二是：口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮（粳籼面）、牛系列等。
历史上，夏因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪迹，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊”的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。随着沙县小吃在社会上的不断发展以及，其影响力的不断增大，于是，中国（沙县）官方将每年公历的12月8日，定为小吃旅游文化节。
根据沙县政府部门提供的数据，目前沙县约有6万人在外地经营小吃店铺，开设店铺3万间，年收入超过60亿元。沙县县委书记杨兴忠介绍，这些小吃从业者在外地居无定所，时常要到不同城市去开店，因此他们大都不愿在外地安家，而是回沙县购房。沙县的建成区面积近20年来从6.7平方公里扩大到51平方公里。更多相关资讯可在沙县小吃官网浏览！
