大家对于沙县小吃应该都不陌生的，无论是在我国特级城市，还是县级城市，都能看到沙县小吃加盟连锁店的身影。其实，沙县小吃能获得如此成功，除了政府支持，还有以下原因：
价格低廉
90年代，沙县小吃的口号是：“一元进店，两元吃饱，五元吃好”，后来物价飞涨，两块钱连袋泡面都买不起了，改成“一元进店，四元吃饱，八元吃好”，的确，如果要下馆子，很难找到比沙县小吃更便宜的店了。
符合人群期望
沙县小吃的目标群体是主要是农民工，学生，低收入阶层，他们吃饭，往往优先考虑价格，沙县小吃低廉的价位能够符合他们的期望。
别看一碗拌面才几块钱，是小本生意，要是积少成多，一天卖个几百碗，也能挣很多钱。据调查，沙县小吃的利润可以占到营业额的５０％甚至更高。
成本小，制作简单
沙县一尺店面都不大，一般三四十平米，开在人流量大的地方，比如学校附近、工厂门口，没有很花哨的装饰，非常朴素。一来可以降低成本，二来不会和目标顾客产生距离感，如果装修的很高大上，一些顾客会误以为花销很高，甚至望而却步。
其次是方法比较简单，拌面、混沌、蒸饺、鸭腿、茶叶蛋……都是普通的不能再普通的食物，不是什么高精尖的东西，就算没读过书，培训一段时间，基本上就可以掌握，沙县政府曾多次组织相关培训。
第三是经营比较简单，店铺不大，夫妻二人就可以胜任，都不用雇人；生意忙不过来，从老家再拉几个亲戚入伙。累是累，但管的人不多，干几个月，基本上就能熟悉整个流程。
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