改革开放以来，直到八九十年代的时候，在当时的惨淡经济正在开始慢慢发展的有了起色之下，诞生了许多餐饮品牌，这其中就有沙县小吃加盟快餐连锁，当然，沙县小吃的起源却是要更久，可以追溯到宋代，今天咱们就不去讲那么久远的历史了，咱们今天就重温一下今年的沙县小吃节吧。以下内容为沙县小吃官网转载，并非原创，如有侵权请联系沙县小吃官网小编。
12月8日，是官方确定的“沙县小吃节”。提及“沙县”这个地方，人们对它的了解寥寥，有食客甚至不知它在哪里，但沙县小吃闻名全国。经典的拌面、馄饨（南方又多称“扁食”、“扁肉”）、蒸饺成为匆忙生活中必不可少的一部分。笔者在刚上小学一年级时，有天被家长带着去吃了一顿沙县小吃，那时候的云吞只要3元。小学五年级，4元；初中到高中，5元；后来，来到一线大城市广州上大学，云吞的价格一下飙涨到8元，如今，竟然涨到10元了。
不过，放眼全国，沙县小吃只是中国小吃文化中的一个点，全国各大小吃门类宛若纷纷扰扰的武林江湖，各具特色，招式章法不一。四川小吃，麻辣艳丽，如峨眉派出招犀利干脆；淮扬细点，甜淡精致，如武当派出招底蕴深厚；广式小吃，种类纷繁，招数之多堪比少林功夫。
今天我们就来谈一谈沙县及其背后的中国小吃文化，全国小吃门派有传统豪强，也有以一当十的独门小院，或大或小不一而足，此处只能提拎数家作为代表。提前预告一下，这是一篇“有味道”的稿子，如果现在还没吃上饭且一时半会还吃不上饭的加班人士就不要再往下划了。
先谈谈今天的主角沙县小吃。关于沙县小吃的源头有多种说法，目前较为公认的是，它发自古代中原汉族的小吃，经多次南迁转入沙县。根据族谱调查，沙县地区各姓居民都由河南、山西、河北各省的汉族后裔迁入。
不过不管源自何方，沙县小吃很好地体现了中国小吃中的两个面向：精道，方便。所谓精道，即在有限的时间内，制作出相对精致讲究的食物。沙县小吃中的扁肉颇能体现其“精致”，据介绍，扁肉的肉馅大多由木槌打成，每团瘦肉打成扁肉馅，需要上下敲打约万次，反复敲打让肉质更具韧性，也造就沙县扁肉的独特风味。
至于方便，更无需多言，上班族如果需要匆促之间对付一顿，随意进入一家沙县，十分钟内，饭菜都能上齐，一口胡拨，整顿饭20分钟内吃完，省钱省时。
